他指着自己写好的套餐,转头对南朝道:“黄焖鸡的食材太少,所以中午大约只有200份黄焖鸡套餐,到时你接订单的时候,注意别超量。”
“嗯,其他的呢?”南朝追问道。
“其他的套餐么,现在我们都说不准到底会接到多少订单,但是这些套餐的食材都备齐了的,要是单量上涨,厨房可以立即追加炒菜。”
萧景园琢磨道,随后眼睛一亮,“你不是在小程序上面搞了相亲版块了嘛?还有积分使用兑换套餐的福利通知,应该会有不少老顾客是通过小程序订餐,也会对店里的生意推波助澜的。”
南朝冷哼了一声。
鬼知道有没有人通过他们的订餐小程序打广告,搞相亲!
昨天晚上,他把迭代的2.0版本小程序后台进行了版本更新,页面除了简约,多了几分柔美的视觉效果,相亲版块更是以浅紫色装饰。
三个男生坐在吧台,当即打开小程序,翻看南朝迭代的2.0版本。
小江打趣道:“萧老板,反正你还单身,不如在上面登一则相亲信息吧!”
“别开玩笑了,我现在最不需要的就是相亲这种事情啦,但是老朝,你可以动员到餐厅来的老顾客,单身的白领们,可以邀请他们在上面试一试相亲功能。”
南朝点头,“你还不晓得,我和卢嘉言大清早就发了朋友圈和小视频,把小程序的相亲版块以及积分福利兑换告诉大家……”
稍后,两个厨子回到小厨房,开始准备午餐盒饭。
小江则是在厨房的白板上面写了中午的三个套餐。
随后吩咐墩子们做食材准备,清洗,摘菜,切配等准备工作。
他要负责烹炒红烧肉和辣椒炒肉,需要提前把上等五花肉拿出来清洗,首先切割成大块……
当天中午不用做白切鸡这道菜,小江显得有几分悠闲,吩咐之后,在小厨房溜达了一圈,便是走过去观看萧老板做黄焖鸡。
黄焖鸡这道菜,在各大城市的快餐店争霸战中,绝对占有一席之地。
黄焖鸡米饭靠着蓬勃发展的店面数量和超高性价比,在大街小巷或是打工人的餐桌上,有着不容置疑的江湖地位,它还是祖国航天官方认证的“太空外卖”。
从字面就可看出,黄焖鸡讲究一个“焖”。
王强把那只三黄鸡放在盆子里面洗干净之后,拿到砧板上宰成块状。
这边,萧景园则是清点李顺帮忙准备的副佐料,其中有一碗用温水泡发的小朵花香菇,土豆,青红辣椒等。
几颗大小均匀的土豆去皮之后切成了小块之后,放入盆里加入适量清水浸泡备用。
青红椒各一个去籽之后切成小块。
大蒜则是切成颗粒。
萧景园吩咐王强,先把鸡头和鸡骨剁下来,然后切开鸡脖子上面的皮切下。
由于鸡脖子上面的筋膜和淋巴较多,小江建议直接丢弃鸡脖子。
“那就丢了吧,这个部位做出来也不好吃。”
萧老板发话了,王强便是把准备切除筋膜的鸡脖子丢到废弃盆里。
接着继续清理鸡内脏,用剪刀剪掉多余的筋膜,最后把鸡肉剁成大小均匀的小块备用。
萧景园系上围裙,回到料理台旁,将泡发好的小香菇挤干水分切成颗粒。
“现在焯水。”
铸铁锅中加入适量的清水,然后把剁好的鸡肉倒入冷水锅中。
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